തീർച്ചയായും, യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മിഷിഗന്റെ “അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ് അഡിക്ഷൻ ഈസ് എ പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ക്രൈസിസ്” എന്ന റിപ്പോർട്ടിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മൃദലമായ ഭാഷയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിശദമായ ലേഖനം താഴെ നൽകുന്നു:
അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ: നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു വെല്ലുവിളി
നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുകയാണ് റെഡി-ടു-ഈറ്റ് (ready-to-eat) ഭക്ഷണങ്ങളും സ്നാക്സുകളും. ഇവയെല്ലാം ‘അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്’ (Ultra-processed food) വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്നു. 2025 ജൂലൈ 28-ന് യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മിഷിഗൺ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു റിപ്പോർട്ട് ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ലഹരിവസ്തുക്കളെപ്പോലെ ഉപഭോഗത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു എന്നും ഇത് ഒരു പൊതുജനാരോഗ്യ പ്രതിസന്ധിക്ക് കാരണമാകുന്നു എന്നും പറയുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും മനസ്സിനെയും ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരുതരം അടിമത്തത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
എന്താണ് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്?
സാധാരണയായി, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ് എന്നത് യഥാർത്ഥ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രൂപത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ഇവയിൽ അധികമായി ചേർക്കുന്ന സംരക്ഷണ വസ്തുക്കൾ (preservatives), നിറങ്ങൾ (colors), രുചിക്കൂട്ടുകൾ (flavor enhancers) എന്നിവയെല്ലാം ഉത്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മിക്ക ബ്രെഡുകൾ, സ്നാക്സ്, പാക്കറ്റ് സൂപ്പുകൾ, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് മീൽസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഈ വിഭാഗത്തിൽ വരുന്നു. ഇവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഘടകങ്ങൾ കുറവായിരിക്കും.
എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഒരു പ്രതിസന്ധി?
യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മിഷിഗന്റെ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത്, ഈ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ തലച്ചോറിലെ ‘റിവാർഡ് സിസ്റ്റത്തെ’ (reward system) ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. ലഹരിവസ്തുക്കൾ തലച്ചോറിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നതുപോലെ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ അമിത combinaison തലച്ചോറിൽ ഡോപമൈൻ (dopamine) പോലുള്ള സന്തോഷം നൽകുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഇത് വീണ്ടും വീണ്ടും ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
ഇതിന്റെ ഫലമായി, പലരിലും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നിയന്ത്രണം നഷ്ടപ്പെടുകയും അമിതഭക്ഷണം (binge eating) പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. കുട്ടികളിലും മുതിർന്നവരിലും ഇത് ഒരുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ശരീരഭാരം കൂടുന്നത് (obesity), പ്രമേഹം (diabetes), ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ (heart diseases), ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ (cancers) എന്നിവയിലേക്കെല്ലാം ഇത് വഴിവെക്കാം.
നമ്മുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്ക് മാറ്റം വരുത്തേണ്ടതുണ്ടോ?
ഈ റിപ്പോർട്ട് നമ്മോട് പറയുന്നത്, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ബോധവാന്മാരായിരിക്കുക എന്നതാണ്. അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കില്ലെങ്കിലും, അവയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.
- വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുക: കഴിയുന്നത്രയും വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇതിലൂടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എന്തെല്ലാം ചേർക്കുന്നു എന്ന് നമുക്ക് നിയന്ത്രിക്കാം.
- പ്രകൃതിദത്തമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ: പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
- ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: പാക്കറ്റുകളിലെ ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. അധികമായി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൃത്രിമ ചേരുവകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
- പതിയെ തുടങ്ങുക: പെട്ടെന്ന് വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഓരോ ദിവസവും ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിക്കൊണ്ട് തുടങ്ങാം.
അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ് അഡിക്ഷൻ ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രശ്നമാണ്. യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് മിഷിഗന്റെ ഈ കണ്ടെത്തൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് വീണ്ടും ചിന്തിക്കാനും നമ്മുടെ ജീവിതശൈലിയിൽ ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനും നമ്മെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ചെറിയ ചില ശ്രമങ്ങൾ, വലിയ ആരോഗ്യപരമായ നേട്ടങ്ങളിലേക്ക് നമ്മെ നയിക്കും.
Ultra-processed food addiction is a public health crisis
AI വാർത്ത നൽകി.
താഴെ നൽകിയ ചോദ്യമാണ് Google Gemini യിൽ നിന്ന് പ്രതികരണം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചത്:
‘Ultra-processed food addiction is a public health crisis’ University of Michigan വഴി 2025-07-28 14:08 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ദയവായി ബന്ധപ്പെട്ട വിവരങ്ങളോടു കൂടിയ വിശദമായ ലേഖനം മൃദലമായ ഭാഷയിൽ എഴുതുക. ദയവായി മലയാളത്തിൽ ലേഖനം മാത്രം നൽകുക.